Mutfak: Yumurtasız ‘çırpılmış yumurta’

Şef: Erhan Evcit

Vegan beslenirken internette çok fazla yemek tarifi bulabiliyoruz fakat nedendir bilmem kahvaltı için ilham aradığımızda sadece birbirinin kopyası olan yulaf tariflerine ulaşabiliyoruz. Bunu biraz olsun kırmak amacıyla çok sevdiğim bir arkadaşımdan öğrendiğim nefis bir yumurtasız çırpılmış yumurta tarifi yazmak istedim. Bir ara bu tarife o kadar bağlanmıştım ki neredeyse her sabah kahvaltılarımın vazgeçilmezi haline gelmişti. Son derece basit ve çok hızlı hazırlandığı için de kalabalık gruplara pişirmesi çok kolay! Önceden ekmeğinizi kızartın, nohut ununuzu pişirin ve ekmeğin üzerine koyun, bu kadar basit! Size biraz da besin mayasından bahsedeyim. Besin mayası denmesinin nedeni aslında çok açık çünkü etkisiz hale getirilmiş mayadan başka bir şey değil. İçinde çok miktarda B vitamini bulundurur o yüzden yaptığınız bütün yemeklerinizi çeşnilendirmek için koyabilirsiniz. Şunu da belirtmeliyim, besin mayası elbette çıkarılabilecek bir malzeme. Eğer bulamazsanız ya da tadını beğenmezseniz tuz ile lezzetini dengeleyebilirsiniz.

MALZEMELER

-Nohut unu 130g

-Su 60gr

-Besin mayası 10g 

-Renkli domatesler 5 adet

-Ekmek 1 dilim

-Zeytinyağı

-Tuz 

-Karabiber

-Kekik

HAZIRLANIŞI

Öncelikle ekmeği kızartmakla başlayalım. Dilerseniz ekmeğinizin üzerine biraz zeytinyağı döküp tost makinesinde ya da tavada ekmeğinizi altın sarısı olana kadar kızartın. Benim tavsiyem güzel bir ekşi mayalı ekmek olacaktır. Sıra geldi domateslere. Marketten alacağınız sarı ve kırmızı cherry domatesleri dörde bölüp tuz, zeytinyağı ve kekikle karıştıralım. Sonrasında bu domatesleri çırpılmış yumurtamızın üzerine serpiştireceğiz. Ufak bir not olarak şunu belirteyim ben burada domates yazdım fakat istediğiniz ürünü kullanabilirsiniz. Birkaç örnek vermem gerekirse üzerine biraz limon sıkılmış avokado, roka, pancar ya da hepsi birden! Bu tarifi baz alıp üzerinde istediğiniz kadar oynayabilirsiniz. Unutmayın, yemek yapmanın en güzel yönlerinden biri de ne sevdiğinizi anlayıp tarife bağlı kalmamaktır. Gelelim sabahın yıldızına, nohut ununu bir kaba alıp üzerine suyu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Isıttığımız tavaya zeytinyağını koyup karışımımızı ekleyip spatula veya tahta kaşık yardımıyla durmadan karıştırıyoruz ki görüntüsü çırpılmış yumurtaya benzesin. Hatta size bir teknik daha söyleyeyim. Eğer karışımı çırpmayıp tavaya olduğu gibi koyarsanız omlet de yapabilirsiniz. Geldik tabaklamaya. Tabağın üzerine kızarmış ekmeğimizi, üzerine de çırpılmış ‘’yumurta’’mızı koyup en son domateslerimizle renklendirip afiyetle yiyoruz.