Balkabağı Puding
Şef: Erhan Evcit
Tam mevsimi, pazarlarda, manavlarda her yerde birbirinden güzel balkabakları varken bu güzel malzemeden faydalanmanın tam zamanı! Minimum ekipmanla yapabileceğiniz çok hızlı bir tarif.
Dilerseniz önceden yapıp üzerine de kıtırlık vermesi için kabak çekirdeği koyabilirsiniz.
Tarifimiz 4 kişi için yeterli olacaktır
Bal Kabağı Puding İçin Malzemeler:
600 gram balkabağı
100 gram ya da 1 çay bardağı istediğiniz bitkisel bazlı süt (Yulaf, Badem, Hindistancevizi ilk akla gelen örnekler, kullandığınız süte göre kıvamını ayarlayabilirsiniz, sütleri de kendiniz yapmak isterseniz oldukça basit, tarifleri yazının sonunda bulabilirsiniz.)
160 gram ya da 1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 paket vanilin
1 çay kaşığı tarçın
Çeyrek çay kaşığı muskat cevizi
Çeyrek çay kaşığı toz zencefil
Bir tutam tuz
İsteğe göre üzerine koymak için; Kabak çekirdeği, toz hindistan cevizi, damla çikolata, çeşitli kuruyemişler
Bal Kabağı Puding Tarifi:
Öncelikle fırınımızı 180°’de ısıtıyoruz. Eğer fırınınız yoksa balkabaklarını buharda ya da haşlayarak pişirebilirsiniz. Fakat en çok lezzeti almak için fırını tavsiye ederim. Isıttığımız fırına önceden soyup küp küp doğradığımız balkabaklarını, tepsiye koyup fırında iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika arası pişiriyoruz. Balkabaklarımızın iyice pişmesi çok önemli çünkü bir sonraki adımda püre haline getireceğiz.Balkabaklarımızı diğer bütün malzemelerimizle beraber blender’a alıp pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekiyoruz. Bu aşamada sütümüzü yavaş yavaş verirsek istediğimiz kıvamı tutturmamız daha kolay olacaktır.İşte bu kadar, pudingimizi dilerseniz kavanoza, dilerseniz bardaklara alıp buzdolabına koyabilirsiniz. Buzdolabında 2 gün muhafaza edilebilir. Afiyet olsun!
-
Badem sütünün yapılışı oldukça basit ve hızlı. Öncelikle, bademleri bir gece boyunca suda bekletin ve iyice yıkayıp temizleyin. Daha sonra, bademleri bir blenderda pürüzsüz kıvama getirin ve su ekleyerek karıştırın. Son olarak, elde edeceğiniz karışımı bir süzgeçten geçirin. Damak zevkinize göre dilediğiniz kadar tatlandırabilirsiniz. Eğer sütünüzü şekerli yaptıysanız tarife eklediğiniz şeker miktarına dikkat edin <3
-
Hindistan cevizi parçalarını sıcak su ile beraber süt kıvamı alana kadar blender’dan geçirin. Oluşan karışımı süzgeçten geçirerek soğuması için dolaba koyun. Hindistan cevizinin yağı donarak sütün üstünde kalacaktır, bu yağı sütten ayırarak kullanabilirsiniz. Aynı zamanda süzgeçte kalan kuru hindistan cevizlerini de toz haline getirerek tatlılarınızı süslemekte kullanabilirsiniz <3
-
Yulaf sütünün yapımı da oldukça kolay. Soğuk su ile yıkadığınız yulaf ezmesini daha sonra su ile karıştırarak 1 gece bekletin. Karışımı blenderdan geçirerek süzün ve tuz, vanilin, şeker ile damak tadınıza göre ayarlayın <3